Det startede med at blande snaps med eneb\u00e6r og andre smagsgivere i syltet\u00f8jsglas, s\u00e5 lade det st\u00e5 og tr\u00e6kke i 12-24. Derefter skulle det sies. Det var der jo ikke mange ben i, gav en brun v\u00e6ske, og var ikke s\u00e6rlig udfordrende. <\/p>\n\n\n\n
S\u00e5 kom der kolber til huset og eksperimentet kunne for alvor begynde. De brune v\u00e6sker blev nu klare. <\/p>\n\n\n\n
Jeg havde p\u00e5 et tidspunkt k\u00f8bt en gin i Polen med en meget behagelig citrussmag. Den ville jeg gerne pr\u00f8ve at kopiere. Den st\u00f8rste udfordring er, hvor meget man skal komme i af hver smagsgiver. <\/p>\n\n\n\n
Nemt nok med eneb\u00e6r – her er der inden for et vist sp\u00e6nd enighed, n\u00e5r man s\u00f8ger p\u00e5 nettet. Men hvad det alt det andet? Og det afh\u00e6nger jo ogs\u00e5 af hvilken metode, man bruger. Jeg f\u00f8rer logbog over alle trin i processen – b\u00e5de tr\u00e6kketider, hvilken type alkohol, og m\u00e6ngden af smagsgivere. I starten brugte jeg ske-m\u00e5l. Nu bruger jeg en v\u00e6gt med 2 decimaler. <\/p>\n\n\n\n
Jeg lavede to ens, hvor den ene blev siet inden destillering, den anden ikke. Den, der ikke blev siet, blev m\u00e6lkehvid ved fortynding – hvilket er endnu mindre indtagende end brun gin! Men den havde f\u00e5et den l\u00e6kre citrussmag, jeg efterstr\u00e6bte. Det viste sig, at visse smagsgivere har den effekt, n\u00e5r den \u201ckoges\u201d med i destillatet. Det er fx timian og skal fra citrusfrugter. <\/p>\n\n\n\n
En anden erfaring, jeg gjorde mig, og som min mand, der er biokemiker, ikke kunne komme med en forklaring p\u00e5, var at den billigste vodka, vi startede med, gav mindre udbytte, end den, der var lidt dyrere. <\/p>\n\n\n\n
Jeg fandt en hjemmeside, hvor man angav m\u00e6ngden af nogle smagsgivere helt ned til 0,1-0,2 g per liter alkohol. For at teste hvilken effekt det har at skrue op, har jeg pr\u00f8vet at 5-doble m\u00e6ngden af de mere specielle smagsgiver i Opus 3<\/a>. Modtageren af den gin foretrak den f\u00f8rste. Jeg har konkluderet, at jeg godt kan skrue lidt mere op for m\u00e6ngden, for at fremme den s\u00e6regne smag, der netop kendetegne de specielle gin. Og det skyldes nok, at jeg sier f\u00f8r destillering. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Det startede med at blande snaps med eneb\u00e6r og andre smagsgivere i syltet\u00f8jsglas, s\u00e5 lade det st\u00e5 og tr\u00e6kke i 12-24. Derefter skulle det sies. Det var der jo ikke mange ben i, gav en brun v\u00e6ske, og var ikke s\u00e6rlig udfordrende. S\u00e5 kom der kolber til huset og eksperimentet kunne for alvor begynde. De … <\/p>\n